La paella perde il primo posto, almeno secondo gli spagnoli. Una nuova indagine del Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS) indica infatti il nuovo piatto considerato come più tipico e rappresentativo della gastronomia spagnola, davanti proprio alla celebre paella.
Secondo l’indagine del CIS dedicata a turismo e gastronomia, la tortilla de patatas è considerata il piatto spagnolo più tipico e rappresentativo dal 62,7% degli intervistati.
La paella si trova subito dietro, con il 61,1%, mentre al terzo posto compare il jamón ibérico, indicato dal 42,7% degli intervistati.
Il vantaggio della tortilla sulla paella è quindi piuttosto ridotto, appena 1,6 punti percentuali, ma sufficiente per portarla al primo posto della classifica.
Il risultato emerge da un campione molto ampio: il CIS ha realizzato 6.029 interviste tra il 13 e il 21 luglio, nell’ambito dello studio su turismo e gastronomia.
La percentuale del 62,7% comprende sia chi ha indicato la tortilla al primo posto, il 30,9%, sia chi l’ha collocata al secondo posto, il 31,8%.
Una nuova indagine del Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS) indica infatti nella tortilla de patatas il piatto più tipico e rappresentativo della gastronomia spagnola, davanti proprio alla celebre paella.
La tortilla supera la paella, ma ci vuole o no la cipolla?
Se sulla posizione della tortilla nella classifica nazionale c’è un sorpasso di misura, sulla ricetta emerge invece una preferenza decisamente più marcata.
Alla domanda sulla presenza della cipolla, (un dilemma che a volte ricorda un po’ quello che c’è in Italia intorno a certe ricette), il 71,2% degli spagnoli afferma che la tortilla de patatas dev’essere con cipolla. Soltanto il 22% ritiene invece intoccabile la versione senza cipolla.
È uno dei grandi dibattiti della cucina spagnola, quello che contrappone la tortilla con cebolla a quella sin cebolla, ma i risultati del sondaggio indicano una maggioranza piuttosto netta a favore della prima.
Anche la cottura divide gli intervistati, sebbene in questo caso emerga una preferenza altrettanto chiara. Il 56,3% preferisce la tortilla poco fatta, mentre il 27,2% la preferisce molto fatta.
Dunque, secondo il sondaggio, l’immagine della tortilla più rappresentativa della Spagna sarebbe quella con cipolla e poco cotta, quindi con uovo ancora cremoso.
La gastronomia è molto importante per gli spagnoli
L’indagine del CIS non si limita alla classifica dei piatti. I risultati mostrano quanto la gastronomia sia legata alla vita sociale e alle vacanze degli spagnoli.
L’88,9% degli intervistati considera importante il piacere della degustazione, mentre l’88,7% sottolinea il ruolo delle relazioni sociali favorite dalla cucina. L’85,9% evidenzia inoltre l’importanza della salute legata all’alimentazione.
Il rapporto tra vacanze e ristorazione è particolarmente evidente. Durante i periodi di ferie, il 74,9% degli intervistati afferma di mangiare o cenare fuori almeno due volte alla settimana.
Segui El Itagnol sul canale Whatsapp!
Nel dettaglio, il 28,1% va al ristorante da due a tre volte alla settimana, il 25,5% più di tre volte e il 21,3% dichiara di mangiare fuori casa ogni giorno durante le vacanze.
In Spagna, bisogna ricordarlo, sono molto diffusi i Bar-Ristorante che offrono piatti popolari a costi relativamente contenuti.
Quanto spendono gli spagnoli al ristorante
Anche la spesa per mangiare fuori è stata analizzata dal CIS.
La fascia più frequente è quella compresa tra 15 e 30 euro a persona, indicata dal 48,8% degli intervistati.
Un altro 29% dichiara invece una spesa media compresa tra 31 e 50 euro a persona.
Il rapporto con la ristorazione non scompare nemmeno durante il resto dell’anno. Fuori dai mesi di vacanza, il 32,2% degli intervistati afferma di andare al ristorante due o tre volte al mese, mentre il 31,1% lo fa più di tre volte al mese. Un ulteriore 21,9% dichiara di andarci almeno una volta al mese.
La tortilla, più della paella, nell’identità gastronomica spagnola
Il dato più curioso dell’indagine resta comunque il confronto tra i due grandi simboli della cucina spagnola.
La tortilla de patatas, preparata con ingredienti semplici come patate, uova e olio, supera di poco la paella nella percezione degli stessi cittadini spagnoli come piatto più tipico e rappresentativo del Paese.
Non è quindi una classifica del “piatto migliore” né una misura diretta di quale alimento venga consumato di più. Il quesito del CIS riguarda infatti la rappresentatività della gastronomia spagnola.
Stai leggendo El Itagnol – giornale italo-spagnolo di cultura e attualità con sede in Spagna. Non perderti gli aggiornamenti anche sui social: siamo su Facebook, X, Instagram e adesso anche su Whatsapp e BlueSky!
Ultimi post di Redazione El Itagnol (vedi tutti)
- L’ultimo sgarbo di Giorgia Meloni a Pedro Sánchez: l’ambasciatore spagnolo escluso dalla cena per la mostra di Dalí a Milano - 10 Ottobre 2026
- Benzina e diesel più economici in Europa? Bisogna venire in Spagna: ecco i prezzi e la mappa con i benzinai meno cari - 9 Ottobre 2026
- L’Instituto Cervantes di Napoli presenta “Dios lo ve” il film diretto da Alex Guimerà e Guillem Ventura dedicato alla vita di Óscar Tusquets Blanca - 9 Ottobre 2026
Commenta per primo