Tenerife, 29 settembre 2026. Varguita Cheesecake, primo negozio delle Canarie dedicato esclusivamente alla cheesecake, ha vinto il terzo premio e la medaglia di bronzo al primo Concorso nazionale per la migliore cheesecake (I Concurso Nacional a la Mejor Tarta de Queso). La finale si è svolta venerdì 18 settembre 2026 nel Palacio de la Encarnación di Zamora, durante la fiera del formaggio FROMAGO Cheese Experience.
Al concorso sono arrivate 32 candidature da tutta la Spagna e 16 pasticceri di 11 province sono arrivati in finale. Il regolamento chiedeva di unire il Queso Zamorano DOP a un formaggio della propria regione, e 90 dei 100 punti della giuria erano per l’assaggio e la presentazione della torta. Il primo premio è andato a Nacho Pontón (Pastelería Pontón, San Lorenzo de El Escorial) e il secondo a Pedro Trujillo (Materia, Talavera de la Reina).
La torta del podio di Varguita è fatta con formaggio di capra canario, Queso Zamorano di pecora e uova di galline allevate all’aperto, ed è senza glutine. «Rappresentare le Canarie e tornare a casa con un premio è stata la sfida più bella», ha detto il fondatore Rayco Vargas.
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Rayco, che per anni ha lavorato in radio e nel mondo dello spettacolo a Tenerife, ha cominciato a preparare cheesecake a casa durante la pandemia e nel giugno 2021 ha aperto il suo primo negozio a San Isidro. Il motto di Varguita è «la cheesecake che sa di formaggio», e le torte della carta sono fatte con formaggio canario al 100% di piccoli produttori delle isole. Nel 2024 ha vinto a Pinolere il titolo di Migliore cheesecake delle Canarie.
Dove assaggiarla: la torta premiata è già in vendita ed è senza glutine. Varguita ha tre negozi a Tenerife, a San Isidro (Granadilla de Abona), La Laguna ed El Médano. Le torte si preparano su ordinazione con 48 ore di anticipo, e c’è anche una selezione al banco.
Chi è Varguita Cheesecake
Varguita Cheesecake è una pasticceria artigianale di cheesecake fondata a Tenerife nel 2021 da Rayco Vargas, primo negozio delle Canarie dedicato esclusivamente alla cheesecake. Ha tre negozi a Tenerife: San Isidro, La Laguna ed El Médano. Migliore cheesecake delle Canarie 2024 (Pinolere) e terzo premio al primo concorso nazionale spagnolo della cheesecake (FROMAGO, Zamora, 2026).
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